Rezept für 4 Personen
Man nehme:
- 1kg festkochende Kartoffeln
- 2-3 EL Butter
- 150g geriebener Käse
- je 1 Prise Cayennepfeffer, Muskat
- 1 TL Kümmel
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 65ml Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 100g Rucola
- 250ml Weißwein
- je 1/2 Bund Petersilie, Basilikum, Estragon, Oregano
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 EL Pinienkerne
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, fächerförmig einschneiden (s.oben), in Auflaufform überführen
- Butter schmelzen, über die Kartoffeln geben, Kartoffeln mit Cayennepfeffer, Muskat, Kümmel, Salz und Pfeffer bestreuen, Käse über die Kartoffeln streuen, im vorgeheizten Backofen (200-225°C) 35-40min backen
- Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebeln schälen und fein hacken, in die Pfanne geben, glasig schwitzen, Rucola kurz mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen
- Kräuter, Knoblauchzehen, Pinienkerne und Rucola aus der Pfanne mit dem Pürierstab fein pürieren
- Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf dem Teller anrichten, mit Pesto servieren