Bananen-Kokos-Curry

Man nehme:

  • 25g gehackte Cashewkerne
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 fein gehackte Gemüsezwiebel
  • 1-1,5 gewürfelter Apfel
  • 2 Bananen
  • 25g Rosinen
  • 2 EL Currypaste
  • evtl. etwas Milch
  • 300g Hähnchenbrust, in einer 2. Pfanne anbraten und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen

Zubereitung:

    Zwiebeln in Öl andünsten, Äpfel und Cashewkerne hinzugeben und ein paar Minuten anbraten, Currypaste dazu und ca. 2 Minuten anbraten (je mehr Curry Paste, desto schärfer…), Kokosmilch hinzugeben und für ca. 10 Minuten kochen – um die Flüssigkeit etwas zu verkochen, 4 Minuten vor Ende der Kochzeit Bananen, Rosinen und angebratenes Hähnchen hinzugeben, mit Reis servieren.

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