Schlagwort-Archive: Hackfleisch-Diät

Küche

Rezept: Klöpse mit Kapernsoße

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Für eine große Menge braucht man 500g Hack. Ich habe Thüringer Mett genommen, das ist gut vorgewürzt. Noch 1 aufgeweichtes Brötchen, 2 Eier, Zwiebel, Kümmel und Semmelmehl dran, kleine Bällchen formen und in heißem Wasser ziehen gelassen. Wenn die Klöpschen oben schwimmen, herausgenommen, Kochsahne und Ribderbrühe dran, Flüssigkeit aus einem großen Glas Kapern dran und etwas Senf. Aufgekocht, mit Stärke angedickt, Zitronensaft und Kapern dran, wieder dran, Kartoffeln dazu kochen, fertig. Reicht gut für 3 Personen + 2x Mittag zum Mitnehmen.

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Küche

Rezept: Schmorgurken-Hack-Pfanne

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Für 4 Personen braucht man:
200g Langkornreis, Salz, Pfeffer, 1kg Schmorgurken, 2 Zwiebeln, 2 EL Öl, 500g gemischtes Hack, 1-2 TL klare Brühe, 1/2 Bund Dill, 3-4 EL Schmand, 4 TL Senf, evtl. 3-4 EL Soßenbinder (eher nicht).

Zubereitung:
Langkornreis nach Packungsanweisung kochen.
Schmorgurken schälen, halbieren, Kerne ausschaben, in größere oder kleinere Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
Hack mit Zwiebeln krümelig anbraten, aus der Pfanne nehmen, danach Schmorgurken anbraten, Hack wieder dazugeben, mit 400ml Wasser auffüllen, aufkochen lassen, Brühe dazugeben und 10 Minuten schmoren lassen.
Schmand (ganzer Becher geht auch 🙂 ) dazugeben, mit Senf, Salz und Pfeffer und Dill abschmecken, bei Bedarf andicken. Mit Reis servieren.

Schmeckt sehr gut und geht schnell. Isst sogar das Kind. 🙂

Küche

Rezept: Falscher Hase

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Man nehme:

  • 500g Gehacktes (Rind/Schwein)
  • 1 Zwiebel
  • Semmelmehl oder Brötchen und etwas Wasser
  • 1 Bund Petersilie
  • Kümmel, Pfeffer, Salz
  • 1 Ei + 2-3 hartgekochte Eier zum Füllen
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

    Zwiebel und Knoblauch fein schnippeln, Petersilie mehr oder weniger grob hacken, alles an das Gehackte geben + Gewürze + Ei + Semmelmehl zum Strecken + etwas Wasser, Masse auf der Arbeitsfläche ausrollen oder sonstwie flächig ausbreiten, Eier darauflegen, mit der Hackmasse einschlagen, gut festdrücken, im Ofen bei 150-180°C etwa 30-40min backen.

    Dazu passt ganz gut Grill-/Ofengemüse. Ich habe Kohlrabi, Pastinake und Möhre in größere Stückchen geschnitten, mit zum Hackbraten in die Auflaufform, etwas Öl drüber, wer will, noch Kräuter dazu und ab mit in den Ofen. Schmeckt sehr lecker. 🙂

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Chili con Carne (aus der Marktkauf-Reklame)

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Man nehme:

  • 2 EL Öl
  • 3 gehackte Zwiebeln
  • 1 geputzte und gewürfelte Paprikaschote
  • 2 gepresste Knoblauchzehen
  • 500g Hackfleisch
  • 500ml Fleischbrühe
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 500g Kidneybohnen
  • 400g Tomaten in Stücken
  • 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel

Zubereitung:

    Öl in einem schweren Topf oder einer feuerfesten Auflaufform erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch darin weich braten. Fleisch zugeben und anbraten, bis es etwas Farbe annimmt. Brühe einrühren, Chilipulver, Bohnen, Tomatenfruchtfleisch und Kreuzkümmel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Chili con Carne zum Kochen bringen und zugedeckt mind. 1 Stunde köcheln lassen. Es genügen auch ca. 20min, wenn man Bohnen in Dosen nimmt. Dabei gelegentlich umrühren.

Tipp:

    Mit etwas Reis servieren.
Küche

Taco-Salat

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Man nehme:

  • 1 Kopf Eisbergsalat
  • 500g Hackfleisch
  • 5 Tomaten oder mehr, je nach Wunsch
  • 1 Paprika
  • 1 Dose Rote Bohnen
  • ca. 1/2 bis 1 Flasche Maggi Texicana Salsa
  • 1-2 Becher Schmand und/oder Saure Sahne
  • 1 Beutel Tacos oder Nachos

Zubereitung:

    Gemüse schneiden, Hackfleisch anbraten, nach Wunsch Salsa dazu geben, Rote Bohnen dazu. Nun alles in eine Salatschüssel schichten, so dass nach Möglichkeit jede Schicht 2mal vorkommt. Zuletzt den Schmand bzw. die Saure Sahne oben drauf, die Nachos etwas zerbröseln und auf den Salat streuen. Mit Nachos garnieren. Sofort servieren.
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Was Neues für die Hackfleisch-Diät

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500g Hackfleisch
1-2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
½ Brötchen zerkleinert od. Weckmehl (Semmel)
1TL Senfsamen zerkleinert
Muskat
1-2 Nelken zerkleinert
Paprika
1 geh. Esslöffel gekörnte Brühe
Majoran 1 TL
Oregano 1 – 2 TL
das ganze gemischt, 1. Schicht in einer Form mit Öl flach verteilen Schafskäse
gerieben verteilen und dann darüber die 2. Schicht

Im Backofen braten ca. 15 Min. 225Grad

Dazu: kleine Kartoffel geviertelt mit gekörnter Brühe Paprika Oregano gewürzt und
mögl. frittiert.
Salat: 3 ES Olivenöl
weissen Balsamicoessig oder so
etwas Satz, ein wenig Zucker, Petersilie usw. was man hat .
Eisbergsalat, Tomaten usw. und Schafskäse drüber reiben

Rezept vom Edwin vom Araber-Reiterhof Neulögow

Persönliches

Hackbällchen in Tomaten-Paprika-Soße mit Reis

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für 6 Portionen

Man nehme:

  • 2 gelbe Paprika
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 1/2 Tube Tomatenmark
  • 600g Rinderhackfleisch
  • 4 Beutel Reis
  • 200g Feta
  • Pfeffer, Majoran, Salz, Basilikum, Paprikapulver zum Würzen

Zubereitung

  • Reis kochen
  • Hackfleisch mit Majoran, Pfeffer, Salz, Basilikum würzen, zu kleinen Buletten formen, braten
  • Paprika würfeln, zum Schluss mit zu den Buletten geben und etwas mitschmoren
  • Tomaten in einen Topf geben, zerkleinern, Tomatenmark, Buletten und Paprika dazugeben, würzen, aufkochen lassen
  • Guten Hunger!
Allgemeines & Alltägliches

Hackfleisch-Gemüse-Muffins

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Man nehme:

  • 100g Blattspinat
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 250g Hackfleisch
  • 200g Kartoffeln
  • 1 EL Semmelmehl
  • Paprikapulver edelsüß
  • 50g Feta
  • 1 EL Sesamsamen

Zubereitung:

  • Spinat hacken
  • Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in Öl andünsten + Salz + Pfeffer + Spinat vermischen
  • Kartoffeln fein reiben + Hackfleisch + Spinatmasse + Ei + Paprikapulver + Semmelmehl nach Bedarf, zu einem Teig verkneten
  • Muffinblech fetten oder mit Muffinförmchen auslegen
  • Teig in Förmchen füllen, Feta würfeln und darauf verteilen, mit Sesam bestreuen
  • bei 220°C 20 Minuten backen

Aus: Mit Liebe. Kreativ kochen, entspannt leben. Ausgabe 3/08, Edeka

Allgemeines & Alltägliches

Moussaka

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Man nehme:

  • 600g Auberginen
  • Salz
  • 600g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 400g geschälte Tomaten
  • Olivenöl
  • 500g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 125ml trockenen Weißwein
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • 1 EL getrockneten Oregano
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer
  • 60g geriebenen Hartkäse
  • 1 Ei
  • 60g Butter
  • 4 EL Mehl
  • 700ml Milch
  • 2 Eier
  • 60g geriebenen Hartkäse
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

    Auberginen waschen, trocknen und in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15min ziehen lassen, danach abspülen, trockentupfen und in Olivenöl goldbraun backen.
    Kartoffeln schälen, waschen, in schmale Scheiben schneiden und ebenfalls in der Pfanne backen.
    Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit dem Hackfleisch in der Pfanne kräftig anbraten, zum Schluss Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten.
    Tomaten in kleine Stücke schneiden und ohne Saft in die Pfanne geben, kurz garen, mit Weißwein ablöschen.
    Mit Petersilie, Oregano, Zimt, Salz, Zucker und Pfeffer würzen, 15-20min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.

    Bechamelsauce: Butter im Topf erhitzen, Mehl unterrühren. Nach und nach Milch einrühren. Sauce unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Eier in einer Tasse aufschlagen, mit dem Käse vermischen. Vorsichtig unter die Sauce ziehen und gut verrühren.

    Hackmasse etwas abkühlen lassen. Käse mit Ei vermischen, unter die Hackmasse rühren.
    Auflaufform fetten, abwechselnd Auberginen, Hackmasse und Kartoffeln übereinander schichten. Zum Schluss Bechamelsauce darübergeben, im vorgeheizten Backofen bei 200°C 40-50min goldbraun backen.