Für 2 Personen

Man nehme:

• 2 Hühnerbrustfilets
• Pesto alla Genovese
• Mozzarella
• 1 Tomate
• Pfeffer und Salz zum Würzen, Olivenöl zum Braten
• 4-5 Tomaten
• 1 Zwiebel
• Olivenöl, Balsamico-Essig, Pfeffer
• Feta
• Oliven
• Herzoginkartoffeln

Zubereitung:

Die Hühnerbrüste waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen, die Oberseite mit Pesto bestreichen, 1 Tomatenscheibe (evtl. halbieren) und 2 Scheiben Mozzarella darauf legen.

Die Herzoginkartoffeln wie auf der Verpackung beschrieben im Ofen zubereiten. Die belegten Hühnerbrustfilets die letzten 5-10 Minuten zu den Herzoginkartoffeln in den Ofen legen und überbacken.

Die restlichen Tomaten, die Zwiebel, den Feta und die Oliven schneiden und mit Pfeffer, Öl und Essig abschmecken.