Man nehme:

• 8 – 10 gekochte Kartoffeln
• 1 Bund Basilikum
• 500g Cocktailtomaten
• 1 EL Butter
• 2 TL Zucker
• 8 EL Balsamico-Essig
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden
• Tomaten waschen, halbieren
• Butter erhitzen, Zucker darin karamellisieren lassen
• Tomaten mit Schnittfläche nach unten zum Karamell geben, karamellisieren lassen
• mit Balsamico-Essig ablöschen
• Tomaten + Basilikum + Öl zu Kartoffeln geben, abschmecken

Aus: Mit Liebe. Kreativ kochen, entspannt leben. Ausgabe 3/08, Edeka