Demnächst als Mittagessen geplant: der Ungarische Sauerkrautauflauf
allerdings wird das so viel, da kann ich ein paar Tage von leben :shock:… oder für mehr Leute kochen…
Man nehme:
- 5 EL Öl
- 500 g Sauerkraut
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 2 kleine Lorbeerblätter
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1/4 l Wasser
- 125 g Langkornreis (parboiled)
- 1 Zwiebel
- 500 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
- 2 Mettwürstchen (Rauchenden, je 100 g )
- 200 g Schmand oder saure Sahne
- 200 ml Schlagsahne
- 20 g Semmelbrösel
- 25 g Butter
- Fett für die Form
(für 6 Personen)
Zubereitung:
- 3 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Sauerkraut locker zupfen und darin unter Rühren kurz andünsten. Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und das Sauerkraut bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten dünsten. Zum Schluss eventuell vorhandene Flüssigkeit ohne Deckel verdampfen lassen. Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
- Wasser in einem geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Dann 1/4 Teelöffel Salz und Reis zugeben, umrühren, wieder zum Kochen bringen und den Reis bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 12 Minuten garen. Den Reis in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
- Zwiebel abziehen und würfeln. Das restliche Öl erhitzen. Gehacktes und Zwiebelwürfel hinzufügen und unter Rühren darin anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit Hilfe eines Rührlöffels grob zerdrücken. Das Gehackte mit Salz und Pfeffer würzen und den Reis unterheben.
- Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Sauerkraut, Gehacktes- Reis-Masse und Würstchenscheiben abwechselnd lagenweise in eine gefettete Auflaufform schichten, die oberste Schicht sollte aus Sauerkraut bestehen.
- Schmand oder saure Sahne mit Schlagsahne verrühren und über edn AUflauf gießen. Mit Semmelbröseln bestreuen und Butter in Flöckchen darauf setzen. Die Form ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200° (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180° (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3 – 4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 30 Minuten
aus: Dr. Oetker Schulkochbuch, Seite 314