Man nehme:

• 1kg reife Tomaten
• 300ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 100g Frischkäse
• 4 EL Tomatenketchup
• 2 große Zwiebeln
• 50ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 große Zucchini
• 2 EL Öl zum Braten

Zubereitung:

Tomaten vom Stielansatz befreien, kurz in kochendes Wasser geben, häuten, würfeln. die Hälfte mit Brühe, Tomatenmark, Frischkäse und Ketchup pürieren. Zwiebeln schälen, fein würfeln, in Olivenöl dünsten. 2/3 davon mit dem Tomatenpüree pürieren, restliche Tomaten und Zwiebeln unterheben, salzen, pfeffern. Zucchini waschen, putzen, klein würfeln, in Öl andünsten, würzen und zur kalten Suppe servieren.