Man nehme:
- ca. 1kg Tomaten
- 1-2 Zwiebeln
- Gewürze (Knoblauch, Peperoni, All‘ Arrabiata-Gewürzmischung, Basilikum o.ä.)
- 1 EL Balsamico-Essig dunkel
- 2 EL Olivenöl
- 100-200ml Rewe Feine Küchencreme oder Sahne oder Schmand
- Basilikum oder Petersilie (frisch!)
Zubereitung:
Denkbar einfach: Tomaten waschen, vierteln, Zwiebel schälen, grob würfeln, in einem Topf aufsetzen, bis mehr Saft als Fruchtfleisch drin ist. Küchencreme dazugeben, pürieren, abschmecken, Essig und Öl dazu, Petersilie bzw. Basilikum hacken und auch zur Suppe geben. Essen.
Zutaten:
- 400g Zwiebeln
- 40g Butter
- 100ml trockener Weißwein
- 800ml kräftige Fleischbrühe
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 100g Allgäutaler/Bergkäse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 8 Scheiben Baguette
- 1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln zugeben, andünsten, mit Wein und Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30min kochen.
Grill vorheizen, Käse reiben, Knoblauchzehe schälen, pressen, mit dem Olivenöl verrühren. Baguettescheiben damit bestreichen, rösten. Suppe in Teller umfüllen, Baguettescheiben darauf legen, mit Käse bestreuen und unter dem Grill gratinieren. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Man nehme:
- 1kg reife Tomaten
- 300ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 100g Frischkäse
- 4 EL Tomatenketchup
- 2 große Zwiebeln
- 50ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 große Zucchini
- 2 EL Öl zum Braten
Zubereitung:
Tomaten vom Stielansatz befreien, kurz in kochendes Wasser geben, häuten, würfeln. die Hälfte mit Brühe, Tomatenmark, Frischkäse und Ketchup pürieren. Zwiebeln schälen, fein würfeln, in Olivenöl dünsten. 2/3 davon mit dem Tomatenpüree pürieren, restliche Tomaten und Zwiebeln unterheben, salzen, pfeffern. Zucchini waschen, putzen, klein würfeln, in Öl andünsten, würzen und zur kalten Suppe servieren.
