Archiv für den Tag: Montag, 27. September 2010

Küche

Überbackenes Pangasiusfilet mit Pesto und Mozzarella

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Zutaten:

  • 4 Pangasiusfilets
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 600g Tomaten
  • 250g Mozzarella
  • 80g Kräuterpesto
  • Butter zum Ausstreichen der Backform
  • 50g Pinienkerne
  • 250g Langkornreis

Zubereitung:

    Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Tomaten waschen und putzen, 2 Tomaten achteln, Rest in Scheiben schneiden. Mozzarella gut abtropfen lassen, ebenfalls in Scheiben schneiden. 4 kleine oder eine große Auflaufform buttern, mit Tomatenscheiben auslegen, leicht salzen und pfeffern. Fischfilets auf die Tomatenscheiben legen, Pesto darauf geben, mit je 4 Tomatenachteln und 4 Mozzarellascheiben belegen, mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-25min überbacken. In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanweisung kochen.
Küche

Tropic-Müsli

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Zutaten:

  • 1 Kiwi
  • 1/2 Mango
  • 1 Feige
  • 30g Haferflocken
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150g fettarmer Joghurt
  • 1 EL Kleie
  • 0,2l Dinkula

Zubereitung:

    Kiwi schälen und in Scheiben schneiden, Mango in Stücke schneiden, Feige halbieren, Joghurt cremig rühren. Früchte auf Teller anrichten, Haferflocken und Vanillezucker unter den Joghurt rühren. Mit Kleie bestreuen, sofort verzehren.
    Dinkula dazu trinken (das ist ein Milchsäuregärgetränk aus Dinkelbrot und Wasser, also vermutlich sowas wie Kanne Brottrunk)
Küche

Französische Zwiebelsuppe

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Zutaten:

  • 400g Zwiebeln
  • 40g Butter
  • 100ml trockener Weißwein
  • 800ml kräftige Fleischbrühe
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 100g Allgäutaler/Bergkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 8 Scheiben Baguette
  • 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

    Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln zugeben, andünsten, mit Wein und Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30min kochen.
    Grill vorheizen, Käse reiben, Knoblauchzehe schälen, pressen, mit dem Olivenöl verrühren. Baguettescheiben damit bestreichen, rösten. Suppe in Teller umfüllen, Baguettescheiben darauf legen, mit Käse bestreuen und unter dem Grill gratinieren. Mit Schnittlauch bestreut servieren.