240 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 90 g Zucker, 3 EL Öl, 1 Ei, 125 ml Milch
Dazu dann geschmacksverändernde Zusätze nach Wunsch.
(Danke Ines für die Suche in deinem Archiv)
Schlagwort-Archive: Backen
Notiz: Biskuitteig
Dafür braucht man 4 Eier, 4 EL heißes Wasser, 160g Zucker, 100g Mehl, 60g Stärke, 1/2 TL Backpulver und 1 Päckchen Vanillezucker.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Wasser esslöffelweise zugeben. Wenn der Eischnee cremig ist, nach und nach Zucker und Vanillezucker dazugeben, weiterschlagen, anschließend Eigelb unterziehen (wenn die Eischneemasse schnittfest wird). Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter den Eischnee heben. Masse in eine gefettete Form (Springform: nur den Boden fetten), bei 180°C ca. 30min backen. Das soll wohl nach diesem Rezept von einer Stärkepackung dafür reichen, den Boden in 3 Lagen zu schneiden, also bei einem Tortenboden erst mal ausprobieren, wie viele das werden.
Apfelküchlein
Man nehme:
- 250g Butter
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 400g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- ½ TL Zimt
- Saft ½ Zitrone
- 1½kg Äpfel
Zubereitung:
- Äpfel waschen, schälen, klein schneiden. Butter + Zucker + Vanillezucker + Salz schaumig rühren + Mehl + Backpulver. Zimt + Zitrone + Äpfel mischen + Teig. Masse esslöffelweise auf ein Backblech geben. Bei 180°C 15-20min backen. Dazu passt Zucker und Zimt, Vanillesoße, Vanilleeis, Puderzucker usw.
Pfitzauf
Wikipedia sagt, Pfitzauf ist was traditionell schwäbisches.
Man nehme:
- 150g Mehl
- 250ml Milch
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50g Butter
- Butter für die Form
Zubereitung:
- Mehl + Milch + Eier + Salz + Vanillezucker verrühren + zerlassene Butter
(Muffin)Form fetten, Teig aufteilen (reicht für 12 Förmchen) und bei 180°C 35-40min backen
Haferkekse
Man nehme:
- 100g Haferflocken
- 75g Butter
- 1 Ei
- 125g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Mehl
Zubereitung:
-
Butter in der Pfanne zerlassen, Haferflocken dazugeben, kurz rösten, abkühlen lassen. Eiweiß und Zucker steif schlagen, Eigelb, Backpulver und Mehl dazu. Masse unter die Haferflocken rühren, mit 2 Teelöffeln kleine (!) Kleckse mit größerem Abstand auf das Backblech geben. Achtung, Kekse laufen sehr auseinander. Bei 170°C etwa 10-15min backen.
Die Menge reicht ungefähr für ein Blech. Es ist empfehlenswert, gleich mit der doppelten Menge anzufangen. Man kann dann noch verschiedenste Dinge unter die Masse rühren, zB. Kakao, Schokotröpfchen, Rosinen, Zimt.
Schokoladenkuchen
Man nehme:
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125g Butter
- 200g Mehl
- 200g Kakaopulver (löslicher Kakao)
- 60g Zucker
- 1 Becher Sahne (200ml)
- 1/2 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
-
Vanillezucker + Zucker + Butter rühren + Eier rühren + Mehl + Backpulver + Kakaopulver rühren + Sahne rühren, in gefettete und mit Grieß ausgestreute Form geben, bei 180°C (Umluft) ca. 40min backen. Bitte mit Stäbchen Konsistenz überprüfen, ob der Kuchen durch ist!
Brausekuchen
Man nehme:
- 4 Eier
- 3 Tassen Mehl
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Öl
- 1 Tasse Brause
- 1 Backpulver
- 1 Vanillezucker
Zubereitung:
- (Ich habe ca. 300ml-Kaffeetassen benutzt.) Eier mit Vanillezucker und Zucker schaumig rühren, Öl und Brause nacheinander unterrühren, Mehl und Backpulver dazugeben, in eine gefettete und mit Grieß ausgestreute Form geben und bei 170°C ca. 60min backen. Bei kleineren Tassen Backzeit entsprechend anpassen.
Raffaello-Muffins
(noch ungetestet)
Man nehme:
- 260 g Mehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Raffaellos
- 1/8 l Ananassaft
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 125 g weiche Butter
- 4 cl Kokosnusslikör oder Rum
- Papierförmchen oder Butter für Blechformen
- 1 EL Ananassaft
- 1 EL Kokosnusslikör oder Rum
- 75 g Puderzucker
- Kokosflocken zum Bestreuen
Zubereitung:
- Backofen auf 180° vorheizen
- Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver und Salz vermischen
- Raffaellos in Stücke zerteilen
- Zucker und Ei cremig rühren, Butter nach und nach zugeben
- Ananassaft, Raffaellos und Likör vermischen
- Mehl unter Rühren zur Eimasse geben, Raffaellos unterheben
- Den Teig in die Förmchen geben (2/3 voll)
- 20-25 Minuten backen
- Nachdem die Muffins etwas abgekühlt, aber noch warm sind: Zutaten für die Glasur verrühren und mit einem EL über die Muffins geben, mit Kokosflocken bestreuen
Apfelkuchen mit Mohn
Man nehme:
- ein paar säuerliche Äpfel, bei kleineren etwa 3-4, größere können auch mal bis auf einen reduziert werden, da Platzmangel (im Rezept steht: 1kg)
- 3 Eier, getrennt
- 130g Zucker
- 130g Butter
- 250g Mehl
- etwas Milch, ca. 5 EL
- 1 TL Backpulver
- wer mag, 1 Vanilleschote
- 1/2 Päckchen Mohnback (ca. 100g)
- 2 EL Apfelmus oder Apfelsaft
- Butter zum Fetten der Form und zum Bestreichen der Äpfel, 2 EL Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen des heißen Kuchens, wer mag, Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
-
Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen. Eigelbe mit Zucker und Butter schaumig schlagen, Mehl und Backpulver dazugeben, Milch dazugeben, bis eine einigermaßen klebrig-sämige aber keinesfalls flüssige Masse entsteht. Eischnee darunterheben. Masse teilen, unter eine Hälfte Mohnback und Apfelmus rühren. Die Mohn-Masse zuerst in der Springform verteilen, den restlichen Teig darauf geben, verteilen. Äpfel schälen, vierteln und längs einritzen. Auf dem Teig verteilen, mit flüssiger Butter bestreichen. Ab in den Ofen bei 170°C für etwa 35min.
Die Äpfel können gegen beliebiges anderes Obst ersetzt werden.
Notiz: Streusel für allerlei Kuchen
250g Butter, 125g Margarine, 100-125g Zucker, 1-2 Päckchen Vanillezucker, 500g Mehl, eine Prise Salz zu einem Teig kneten.
Bei Streuselkuchen Milch oder Wasser auf den Teig streichen, dann halten die Streusel besser.