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Griechischer Bauernsalat

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Man nehme:

  • 3 Tomaten
  • 1 Salatgurke
  • 1 grüne Paprika
  • 2 Zwiebeln
  • 150g Fetakäse
  • 100g schwarze Oliven ohne Stein
  • 5-6 EL Olivenöl
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Zitronensaft oder Weißweinessig

Zubereitung:

    Tomaten waschen, trocknen, Stielansatz herausschneiden und in grobe Stücke schneiden.
    Gurke waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
    Paprika halbieren, entkernen, waschen, trocknen, in schmale Streifen schneiden.
    Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
    Fetakäse zerbröseln oder in Würfel schneiden.
    Alles zusammen mit den Oliven in eine Salatschüssel geben.
    Olivenöl über den Salat geben, mit Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronensaft/Weißweinessig würzen, gut durchrühren und nochmals abschmecken.
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Moussaka

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Man nehme:

  • 600g Auberginen
  • Salz
  • 600g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 400g geschälte Tomaten
  • Olivenöl
  • 500g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 125ml trockenen Weißwein
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • 1 EL getrockneten Oregano
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer
  • 60g geriebenen Hartkäse
  • 1 Ei
  • 60g Butter
  • 4 EL Mehl
  • 700ml Milch
  • 2 Eier
  • 60g geriebenen Hartkäse
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

    Auberginen waschen, trocknen und in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15min ziehen lassen, danach abspülen, trockentupfen und in Olivenöl goldbraun backen.
    Kartoffeln schälen, waschen, in schmale Scheiben schneiden und ebenfalls in der Pfanne backen.
    Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit dem Hackfleisch in der Pfanne kräftig anbraten, zum Schluss Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten.
    Tomaten in kleine Stücke schneiden und ohne Saft in die Pfanne geben, kurz garen, mit Weißwein ablöschen.
    Mit Petersilie, Oregano, Zimt, Salz, Zucker und Pfeffer würzen, 15-20min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.

    Bechamelsauce: Butter im Topf erhitzen, Mehl unterrühren. Nach und nach Milch einrühren. Sauce unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Eier in einer Tasse aufschlagen, mit dem Käse vermischen. Vorsichtig unter die Sauce ziehen und gut verrühren.

    Hackmasse etwas abkühlen lassen. Käse mit Ei vermischen, unter die Hackmasse rühren.
    Auflaufform fetten, abwechselnd Auberginen, Hackmasse und Kartoffeln übereinander schichten. Zum Schluss Bechamelsauce darübergeben, im vorgeheizten Backofen bei 200°C 40-50min goldbraun backen.

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Kartoffelsalat mit Kapern und Oliven

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Man nehme:

  • 4 Kirschtomaten
  • 1kg Kartoffeln
  • Salz
  • 1 Bund (glatte) Petersilie
  • 125ml warmes Wasser
  • 1/2 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Weißweinessig
  • 6 EL Olivenöl
  • 80g schwarze Oliven mit Stein
  • 40g eingelegte Kapern
  • 40g eingelegte Sardellenfilets (werde ich morgen mal weglassen, Anchovis hätt ich ja vielleicht noch dran gemacht, aber die gab’s nicht)
  • Pfeffer

Zubereitung:

    Kartoffeln waschen und in Salzwasser 40min (??) ganz normal 25min kochen, noch warm schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden.
    Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken und mit dem Wasser in eine Schüssel geben.
    Knoblauch schälen, durchpressen und dazugeben.
    Essig und Öl vermischen, mit in die Schüssel geben und verrühren.
    Kartoffelscheiben in die Marinade geben, vorsichtig mischen.
    Oliven entkernen (?? Was solln das? Kann man da dann nicht gleich entsteinte nehmen? Grmpf.), mit Kapern in den Salat geben, vorsichtig unterheben.
    Eigentlich sollten die Sardellen jetzt noch gewaschen, trockengetupft und fein gehackt zum Salat gegeben werden.
    Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen, im Kühlschrank 30min marinieren lassen, abschmecken, mit Tomatenhälften dekorieren und servieren.
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Bananen-Creme-Torte

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Damit dieses Rezept nicht unveröffentlicht weiter vor sich hin dümpelt, stell ich’s mal ein. Gefunden in einem (Pferde-)Forum.

Man nehme:

für den Boden:

  • 150g Schokokekse
  • 60g zerlassene Butter
  • 1 Ei

für den Belag:

  • 3 Eigelb
  • 200g Zucker 100g 70g reichen völlig aus
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Speisestärke
  • 375ml Milch
  • 1 EL Butter
  • 3 Tropfen Vanillearoma
  • 200g Sahne
  • 4 reife Bananen

Zubereitung:

    Schokokekse fein zerbröseln, mit der Butter und dem Ei vermischen, in eine Pieform füllen, bei 200°C im vorgeheizten Backofen 7-8min backen. Boden vollständig auskühlen lassen.

    Eigelbe in einem Topf mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Stärke unterheben, Milch unterrühren. Butter hinzufügen und die Masse unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme langsam erhitzen. Die Creme 5-6min kochen lassen, vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen. Vanillearoma unterrühren, Creme abkühlen lassen. (Am besten die Masse direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.) Die abgekühlte Creme für 2,5 Stunden in den Kühlschrank geben. Anschließend 125g Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme ziehen. 2 Bananen schälen, in Scheiben schneiden und den abgekühlten Teig gleichmäßig damit belegen. Creme darauf verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken, mindestens 8 Stunden kalt stellen.

    Vor dem Servieren die restliche Sahne steif schlagen und die restlichen 2 Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Pie mit der Sahne verzieren und mit den Bananenscheiben dekorieren.

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Wenn man Platz im Tiefkühlfach braucht…

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…taut man eingefrorene Möhren und Kürbis auf, macht Kartoffelbrei und Kürbismus (Kürbis vorher kochen 😉 ), würzt das Kürbismus mit vielerlei Gewürzen wie Ingwer, Chili und Paprika, gibt Weißwein dazu, mischt es 1:1 mit Kartoffelbrei (ganz normal mit Milch und Butter und Muskatnuss), brät in einer Pfanne Hackfleisch an, gibt (gegarte) Möhren dazu und würzt mit Pfeffer und Kräutern. Heraus kommt ein irgendwie seltsames Essen, was aber gar nicht mal so übel schmeckt.

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Pseudosoljanka

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dsc00312_.jpgdsc00313_.jpgGestern hab ich mal Ines ihren Tomatenfleisch-Eintopf süß-sauer ausprobiert. Bei edeka gab’s Restposten-Bockwürste, da hab ich gleich 2 Stück davon verbraucht. Dann noch 2/5 von 500g Hackfleisch dran und weiter so, wie’s beschrieben ist. Da das nach dem Auffüllen irgendwie total nach Ketchup geschmeckt hat, hab ich noch eine Packung passierte Tomaten drangekippt (wahlweise auch eine Tube Tomatenmarkt plus Wasser zum Verdünnen) und ein halbes Glas Gurkenlake. Das hatte dann den letzten Rest Ketchupgeschmack eliminiert und nun hat alles so geschmeckt, wie es sollte. Aus dem übrig gebliebenen Hackfleisch sind abends noch Buletten geworden.

Nachher mach ich mir den Rest warm 🙂

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Zucchini-Reis-Pfanne (scharf)

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Man nehme: (für 2 Personen)

  • 1 Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl zum Braten
  • 1 Beutel Reis
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 handvoll Cherry-Tomaten
  • 1/3 Tube Tomatenmark
  • ca. 2 TL Sambal Oelek
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung:

    Den Reis wie auf der Packung beschrieben kochen. Olivenöl in eine Pfanne geben, Knoblauch fein würfeln und ins Öl geben. Zucchini in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und dünsten. Paprika grob würfeln und mitdünsten. Den Reis dazugeben, mischen, bei Edelstahlpfannen darauf achten, dass nichts anbrennt! Evtl. etwas Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sambal Oelek mit Tomatenmark mischen, etwas Wasser, z.B. Kochwasser vom Reis, dazugeben und in die Pfanne geben. Gut mischen. Tomaten halbieren oder vierteln, zur Pfanne geben, rühren, servieren.
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Nusstorte nach Art Tante Luise und Tante Ilse

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Man nehme:DSC00200.jpg

für den Boden:

  • 400g Mehl
  • 300g Zucker
  • 200g Butter
  • 140g Nüsse
  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • etwas Milch (ich glaube, ich habe so in etwa eine kleine Tasse voll verbraucht)

für die Creme:

  • 3/4l Milch
  • 1 Päckchen Puddingpulver (Sahne oder Vanille)
  • 2 Päckchen Vanillesoße zum Kochen
  • 230g Zucker
  • 250g Butter
  • 75g Hartfett (Palmin o.ä.)

Zubereitung:

    Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren, nach und nach Mehl, Backpulver und Nüsse dazugeben. (Milch dazugeben und unterrühren? Teig muss zähflüssig sein.) Eiweiß schlagen, Eischnee vorsichtig unterheben. (Alternativ einfach alles zusammen rühren. Funktioniert auch.)

    Boden eine Stunde bei 160°C (funktioniert mit Umluft) backen. (Tasse mit Wasser mit in den Ofen stellen.)

    Tortenboden erkalten lassen und zweimal durchschneiden.

    Pudding mit Vanillesoßenpulver kochen, abkühlen lassen. Butter und Hartfett schaumig rühren, Pudding löffelweise dazugeben. Falls die Creme flockig wird, Hartfett oder Butter schmelzen, stark erhitzen und unter die Masse rühren. Dann sollte die Creme wieder glatt sein (Tipp von Oma).

    Mit 2/3 der Creme die Torte füllen, jeweils die Böden vorsichtig auflegen. Das restliche Drittel wird mit Kakaopulver (kein löslicher Kakao!) verrührt, bis eine schokoladige Masse entsteht. Damit die Torte außen bestreichen. Den Rest der Kakaocreme in einen Spritzbeutel füllen und die Torte verzieren. Zuletzt können halbe oder gehackte Nüsse als Dekoration der Torte herhalten.

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Nette Geschenkidee…

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Das ZDF ( „Volle Kanne“ ) schlägt unter anderem ein Marmeladenrezept für Weihnachten vor – allerdings sind die Zutaten alles andere als süß:

Paprikamarmelade

    Rote Marmelade

    • 1 kg rote Paprika
    • 1 Stückchen Chili
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 kg Gelierzucker
    • 1 Zitrone, Saft

    Grüne Marmelade

    • 1 kg grüne Paprika
    • 1 kg Gelierzucker
    • 1 Stängel Basilikum
    • 1 Zitrone, Saft

    Gelbe Marmelade

    • 1 kg gelbe Paprika
    • 1 kg Gelierzucker
    • 2 Gewürznelken
    • 1 Zitrone, Saft

    Zubereitung

      Paprika entkernen, in Stückchen schneiden und zusammen mit den jeweiligen Gewürzen, 3/4 Liter Wasser und dem Zitronensaft pürieren. Man kann aber auch die Paprikastückchen ganz lassen. Den Gelierzucker zugeben und zu Marmelade kochen.

    Geschenkverpackung

      Die bunten Marmeladen in ein Spankörbchen oder Holzkistchen stellen, dazu Sträußchen von getrocknetem Thymian, Rosmarin und Lorbeer geben und mit Chilis dekorieren.

Klingt überaus interessant und wird vielleicht auch mal ausprobiert 🙂
Am liebsten dreifarbig ^^.

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2x Brownies

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Zum Donnerstag werde ich in die Schule Brownies mitnehmen. Auch für das Wochenende werde ich welche backen. Mal sehen, ob das was wird, ich habe noch nie Brownies gebacken. Sieht aber allgemein nicht so schwer aus. Und ich werde Schokolade los *kicher*

Choco-Brownies mit Kirschen (ca. 40 Stück)

Man nehme:

  • 200g Vollmilchschokolade
  • 200g Zartbitterschokolade
  • 125g Butter
  • 4 Eier
  • 250g brauner Zucker
  • Salz
  • 200g Mehl
  • 100g gemahlene Mandeln (werde ich mit gemahlenen Haselnüssen ersetzen)
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Glas Kirschen
  • 1EL Speisestärke

Zubereitung:

    Schokolade grob hacken, Butter würfeln. Beides im heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen, etwas abkühlen lassen.

    Eier, Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren, flüssige Schokolade nach und nach unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver dazugeben, unterrühren.

    Teig auf das Blech geben (Backpapier!) und bei 150°C (Umluft) 20 – 25min Backen. Nach dem Abkühlen den Kuchen in ca. 8x8cm große Würfel schneiden und nochmals diagonal halbieren.

    Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Kirschsaft in einem Topf aufkochen, Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, in den Saft rühren und kurz aufkochen. Kirschen dazugeben und abkühlen lassen.

    Je 2 Brownies mit den Kirschen auf einem Teller anrichten.

Mandel-Schoko-Brownies (ca. 16 Stück)

Man nehme:

  • Fett und Mehl für die Form
  • 150g Zartbitterschokolade
  • 75g Butter
  • 2 Eier
  • 150g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Salz
  • 100g Mehl
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 100g Mandelstifte
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

    Form fetten und mit Mehl ausstäuben. Brownies s.o. Mandelstifte unterheben.

    Bei 150°C (Umluft) 25min backen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben und in quadratische Stücke schneiden.