Man nehme:

• 4 Eier
• 3 Tassen Mehl
• 2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Brause
• 1 Backpulver
• 1 Vanillezucker

Zubereitung:

(Ich habe ca. 300ml-Kaffeetassen benutzt.) Eier mit Vanillezucker und Zucker schaumig rühren, Öl und Brause nacheinander unterrühren, Mehl und Backpulver dazugeben, in eine gefettete und mit Grieß ausgestreute Form geben und bei 170°C ca. 60min backen. Bei kleineren Tassen Backzeit entsprechend anpassen.

(noch ungetestet)

Man nehme:

• 260 g Mehl Type 405
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g Raffaellos
• 1/8 l Ananassaft
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 125 g weiche Butter
• 4 cl Kokosnusslikör oder Rum
• Papierförmchen oder Butter für Blechformen
• 1 EL Ananassaft
• 1 EL Kokosnusslikör oder Rum
• 75 g Puderzucker
• Kokosflocken zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Backofen auf 180° vorheizen
2. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver und Salz vermischen
3. Raffaellos in Stücke zerteilen
4. Zucker und Ei cremig rühren, Butter nach und nach zugeben
5. Ananassaft, Raffaellos und Likör vermischen
6. Mehl unter Rühren zur Eimasse geben, Raffaellos unterheben
7. Den Teig in die Förmchen geben (2/3 voll)
8. 20-25 Minuten backen
9. Nachdem die Muffins etwas abgekühlt, aber noch warm sind: Zutaten für die Glasur verrühren und mit einem EL über die Muffins geben, mit Kokosflocken bestreuen

Man nehme:

• ein paar säuerliche Äpfel, bei kleineren etwa 3-4, größere können auch mal bis auf einen reduziert werden, da Platzmangel (im Rezept steht: 1kg)
• 3 Eier, getrennt
• 130g Zucker
• 130g Butter
• 250g Mehl
• etwas Milch, ca. 5 EL
• 1 TL Backpulver
• wer mag, 1 Vanilleschote
• 1/2 Päckchen Mohnback (ca. 100g)
• 2 EL Apfelmus oder Apfelsaft
• Butter zum Fetten der Form und zum Bestreichen der Äpfel, 2 EL Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen des heißen Kuchens, wer mag, Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen. Eigelbe mit Zucker und Butter schaumig schlagen, Mehl und Backpulver dazugeben, Milch dazugeben, bis eine einigermaßen klebrig-sämige aber keinesfalls flüssige Masse entsteht. Eischnee darunterheben. Masse teilen, unter eine Hälfte Mohnback und Apfelmus rühren. Die Mohn-Masse zuerst in der Springform verteilen, den restlichen Teig darauf geben, verteilen. Äpfel schälen, vierteln und längs einritzen. Auf dem Teig verteilen, mit flüssiger Butter bestreichen. Ab in den Ofen bei 170°C für etwa 35min.

Die Äpfel können gegen beliebiges anderes Obst ersetzt werden.

Man nehme:

• 200g Zucker
• 5 Eier, getrennt
• 1EL Zitronensaft, wer mag, kann auch mehr nehmen (bis Saft von 1 ganzen Zitrone ist OK)
• 200g fein geraspelte Möhren
• 200g geriebene Mandeln
• 50g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

• Zucker mit Eigelb schaumig schlagen + Zitronensaft + Möhren + Mandeln + Mehl + Backpulver
• aus den 5 Eiweiß Eischnee schlagen, vorsichtig unter die Teigmasse heben
• Teig in eine gefettete Springform füllen, bei 180°C (Umluft) ca. 50-60min backen
• nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit gefärbter Marzipanrohmasse gestalten

Man nehme:

• 500g Mehl
• 250g Margarine
• 120g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Prisen Salz
• 2 Eier
• 1 Glas Apfelmus
• 1 Päckchen Pudding, Vanille oder Sahne

Zubereitung:

Mit den Händen glatte Teigmasse kneten und ca. zwei Drittel auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Apfelmus mit dem Puddingpulver andicken und kurz aufkochen (Apfelmus nach Geschmack, Kuchen jedoch nicht überladen!), max. 1,5 cm dick auf den Boden streichen, aus dem restlichen Drittel Teig ein Teiggitter auf dem Apfelmus gestalten und bei 180-200°C backen, bis das Teiggitter braun ist.

Man nehme:

• 5 Eier
• 275g Zucker
• 350g Mehl
• gehackte Mandeln (2 Hände)
• 300g Butter
• 4 EL Nutella
• 1 Tafel Zartbitterschokolade grob hacken
• etwas Rumaroma
• etwas Bittermandelaroma
• Backpulver
• 1 Glas Schattenmorellen

Zubereitung:

Eier + Zucker verrühren + weiche/geschmolzene Butter + Backpulver/Mehl/Mandeln + Schoki + Nutella + Aroma, in eine Springform geben, Kirschen drauf verteilen
Backzeit ca. 1h bei 180°C, nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben