Für diese außerordentlich fluffigen Kekse nehme man 100g geriebene Mandeln und röste sie etwas in der Pfanne an. Wem das zu heikel ist, der nimmt gestiftelte oder ganze Mandeln dazu und zerkleinert sie hinterher. Anschließend schlage man 250g Butter mit 50g Puderzucker schaumig, gebe ein Eigelb dazu, dann die gemahlenen Mandeln (letztens funktionierte es gut, als die Mandeln noch heiß waren und die Butter schmelzen ließen), ein Päckchen Vanillezucker und ein halbes von Backpulver, 500g Mehl und eigentlich noch die abgeriebene Schale einer Orange. Zu einem eher an Streuselteig erinnernden Teig verarbeitet, teilt man nun mehrere Stücke ab, formt sie vorsichtig zu Rollen, von denen man dann sehr vorsichtig Taler abschneidet. Es soll wohl auch mit ausrollen und ausstechen funktionieren. Zuletzt backe man die Plätzchen im auf 170 Grad aufgeheizten Ofen etwa 8-10 Minuten und lege sie nach dem Backen direkt in ein Bett aus Puderzucker, bedeckt natürlich mit selbigem.
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Merke: Plätzchen!
Version 1:
500g Butter, 800g Mehl, 10 Eigelb, 300g Zucker, 1 Backpulver, 2 Vanillezucker
Version 2:
250g Butter, 400g Mehl, 2 Eigelb, 150g Zucker, 1 Vanillezucker
Version 2 haben wir Ostern als Hasenohren-Tassenkekse gebacken, sehr schön knusprig und fluffig und locker. Vielleicht findet sich noch ein Foto.
Version 3:
150g Butter, 125g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 250g Mehl, 1/2 TL Backpulver
Merke: Muffin-Grundrezept mit Variationsvorschlägen
vom Chefkoch
Man nehme 2 Eier, schlage diese mit 125g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Vanillezucker schaumig, füge 100ml Öl, 250ml Buttermilch, 250g Mehl, 2 TL Backpulver und ½ TL Natron hinzu, verrühre alles zu einer sämigen Masse, die nicht ganz so klebrig ist, wie der bekannte Muffinteig, fülle diesen ab in Muffinformen und backe ihn im Ofen bei 180°C ca. 20min lang.
Variationen:
Schoko: 30g Kakaopulver und 70g Schokoladenraspeln hinzufügen
Nuss: 100g gehackte Nüsse und ½ TL Zimt hinzufügen
Exotic: 60g Kokosraspel und 100g Mangowürfel hinzufügen
Frucht: 100g Früchte nach Wahl
Müsli: 50g Mehl durch 100g Knuspermüsli ersetzen
Apfel: 100g geraspelte Äpfel
Weihnachten: 1 TL Lebkuchengewürz
Ich werde bei Gelegenheit mal Stollenmuffins probieren, mit Orangeat, Zitronat und Rosinen drin und den entsprechenden Gewürzen.
Merke: Muffin-Grundrezept
240 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 90 g Zucker, 3 EL Öl, 1 Ei, 125 ml Milch
Dazu dann geschmacksverändernde Zusätze nach Wunsch.
(Danke Ines für die Suche in deinem Archiv)
Bolognesesosse
Suppengrün putzen. Sellerie fein würfeln, ebenso die Möhren. Porree in kurze dünne Streifen schneiden. Alles zusammen andünsten. Gemischtes Hackfleisch (am besten bereits gewürzten Hackepeter, erspart das Nachwürzen) feinkrümelig anbraten. Mit zerkleinerten Tomaten aus der Dose ablöschen. Mit Tomatenmark und Wasser bis zur gewünschten Menge auffüllen. Mit Oregano, Rosmarin, Thymian würzen.
Tomatensosse, wahlweise mit oder ohne gebratene Jagdwurstwürfel/Würstchenscheiben
Ca. 200 – 250g Jagdwurst würfeln bzw. Würstchen in Scheiben schneiden, in etwas Öl anbraten. Zwiebeln würfeln, glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben. Mit Wasser ablöschen. Eine kleine Dose Tomaten dazugeben (Tomaten vorher zerkleinern). Mit Tomatenmark und Wasser auf die gewünschte Menge strecken. Mit Thymian, Oregano und Rosmarin abschmecken. Wer will, kann noch einen Löffel Schmand hinzufügen.
Polenkäse und Polenwurst 2
So sah die Wurst dann aus.
Babybrei
Wir hatten nun schon ein paar verschiedene Sorten Brei, auch von verschiedenen Firmen (neben dem Selbstgekochten natürlich).
Angefangen haben wir mit Pastinake pur. Denke, das wird von jedem Hersteller einigermaßen gleich schmecken, wir hatten unseres vom Kaufland, Babysun.
Weiter ging’s dann mit einem schon vorhandenen Glas Alete Karotten mit Kartoffeln und Rind.
Letztendlich haben wir jetzt noch folgende Sorten ausprobiert, die auch geschmeckt haben (auch mir!). Alles nicht aufgeführte wurde entweder noch nicht probiert oder wurde für nicht gut befunden. Wobei ich noch Kürbis fein von Rossmann/Babydream erwähnen muss. Das hat erstens überhaupt nicht geschmeckt und kam zweitens immer wieder raus aus dem Baby.
Babysun: Pastinake pur, Spaghetti Bolognese, Karotten mit Kartoffeln und Rind bzw. Huhn
Babylove: Gemüsereis mit Hühnchen, Gemüsespaghetti mit Pute
Babydream: Zartes Gartengemüse
Wiener Brot
Ein Rezept aus dem Französischen (so gut es eben geht) von www.marmiton.org
Dazu braucht man:
- 300ml Milch
- 10g Salz
- 500g Mehl
- 1 Päckchen (hier ist der Google-Übersetzer etwas wenig eindeutig) Hefe (5g) oder Backpulver. Da andere Rezepte Wiener Brot aber Hefe verwenden, wird es wohl auch hier solche sein.
- 60g Zucker
- 100g Butter
- 1 Ei
Nun wird ein ganz normaler Hefeteig angesetzt (haha! 
), gehen gelassen, ein einzelner oder mehrere kleinere Brotlaibe geformt und mit dem geschlagenen Ei bepinselt. Der Ofen wird auf 180°C vorgeheizt und die Brote etwa 12-15min gebacken. Dabei kann man eine ofenfeste Schale mit etwas Wasser mit in den Ofen stellen. Wie lange das große Brot backen muss, steht da nicht, da das Rezept für Brotbackautomaten geschrieben ist.
Bananen-Kokos-Curry
Man nehme:
- 25g gehackte Cashewkerne
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 fein gehackte Gemüsezwiebel
- 1-1,5 gewürfelter Apfel
- 2 Bananen
- 25g Rosinen
- 2 EL Currypaste
- evtl. etwas Milch
- 300g Hähnchenbrust, in einer 2. Pfanne anbraten und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen
Zubereitung:
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Zwiebeln in Öl andünsten, Äpfel und Cashewkerne hinzugeben und ein paar Minuten anbraten, Currypaste dazu und ca. 2 Minuten anbraten (je mehr Curry Paste, desto schärfer…), Kokosmilch hinzugeben und für ca. 10 Minuten kochen – um die Flüssigkeit etwas zu verkochen, 4 Minuten vor Ende der Kochzeit Bananen, Rosinen und angebratenes Hähnchen hinzugeben, mit Reis servieren.