Archiv der Kategorie: Küche

Küche

Raffaello-Muffins

2 Kommentare

(noch ungetestet)

Man nehme:

  • 260 g Mehl Type 405
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Raffaellos
  • 1/8 l Ananassaft
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 125 g weiche Butter
  • 4 cl Kokosnusslikör oder Rum
  • Papierförmchen oder Butter für Blechformen
  • 1 EL Ananassaft
  • 1 EL Kokosnusslikör oder Rum
  • 75 g Puderzucker
  • Kokosflocken zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180° vorheizen
  2. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver und Salz vermischen
  3. Raffaellos in Stücke zerteilen
  4. Zucker und Ei cremig rühren, Butter nach und nach zugeben
  5. Ananassaft, Raffaellos und Likör vermischen
  6. Mehl unter Rühren zur Eimasse geben, Raffaellos unterheben
  7. Den Teig in die Förmchen geben (2/3 voll)
  8. 20-25 Minuten backen
  9. Nachdem die Muffins etwas abgekühlt, aber noch warm sind: Zutaten für die Glasur verrühren und mit einem EL über die Muffins geben, mit Kokosflocken bestreuen
Küche

Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Schreibe einen Kommentar

Man nehme (für etwa 6 Teller voll):

  • 500g Möhren
  • 1 Blumenkohl
  • 1 Romanesco
  • 500g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 100g oder mehr, wenn gewünscht, Schinkenwürfel
  • etwas Milch, ca. 1/4 l
  • 2 EL Mehl
  • 400g Schmelzkäse
  • 2 Päckchen Rewe Feine Küchencreme
  • Muskat und Pfeffer zum Würzen
  • gewünschte Menge geriebener Käse

Zubereitung:

    Kartoffeln schälen, 10min kochen. Gemüsen putzen, Möhren klein schnippeln, Kohl in kleine Röschen teilen, ebenfalls 10min kochen. Zwiebeln grob würfeln, mit den Schinkenwürfeln kurz glasig dünsten, Mehl dazugeben, kurz anschwitzen, mit Milch ablöschen. Nun die Küchencreme und den Schmelzkäse dazugeben. Kartoffeln und Gemüse in eine große Auflaufform geben, Soße darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und 10min bei 180°C im Ofen überbacken.
Küche

Apfelkuchen mit Mohn

Schreibe einen Kommentar

Man nehme:

  • ein paar säuerliche Äpfel, bei kleineren etwa 3-4, größere können auch mal bis auf einen reduziert werden, da Platzmangel (im Rezept steht: 1kg)
  • 3 Eier, getrennt
  • 130g Zucker
  • 130g Butter
  • 250g Mehl
  • etwas Milch, ca. 5 EL
  • 1 TL Backpulver
  • wer mag, 1 Vanilleschote
  • 1/2 Päckchen Mohnback (ca. 100g)
  • 2 EL Apfelmus oder Apfelsaft
  • Butter zum Fetten der Form und zum Bestreichen der Äpfel, 2 EL Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen des heißen Kuchens, wer mag, Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

    Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen. Eigelbe mit Zucker und Butter schaumig schlagen, Mehl und Backpulver dazugeben, Milch dazugeben, bis eine einigermaßen klebrig-sämige aber keinesfalls flüssige Masse entsteht. Eischnee darunterheben. Masse teilen, unter eine Hälfte Mohnback und Apfelmus rühren. Die Mohn-Masse zuerst in der Springform verteilen, den restlichen Teig darauf geben, verteilen. Äpfel schälen, vierteln und längs einritzen. Auf dem Teig verteilen, mit flüssiger Butter bestreichen. Ab in den Ofen bei 170°C für etwa 35min.

Die Äpfel können gegen beliebiges anderes Obst ersetzt werden.

Küche

Vegetarische Bolognese

Schreibe einen Kommentar

Man nehme 1 Suppengrün, würfele alles ganz fein, ebenso einen Kohlrabi, koche dies mit passierten Tomaten oder Wasser und Tomatenmark kurz, püriere das Ganze recht grob, gebe dann noch 1-2 Dosen Tomatenwürfel dazu, schmecke die Soße mit Rosmarin, Chili, Paprikapulver, Oregano, Majoran, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Balsamicoessig, Öl und Knoblauch ab und dicke sie mit Tomatenmark an. Nach Geschmack noch etwas Maggiwürze dazutun *hüstel*, Petersilie grob hacken und dazugeben. Heraus kommt etwas, das einigermaßen nach Bolognesesoße aussieht, interessant riecht und nach etwas Durchziehen auch ziemlich gut schmeckt.

Dazu gibt’s dann die persönlich favorisierten bzw. präferierten Nudelsorten nach Packungsanweisung zubereitet und nach Übergebengießen mit Soße mit Käse bestreut.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Küche

Überbackenes Pangasiusfilet mit Pesto und Mozzarella

Schreibe einen Kommentar

Zutaten:

  • 4 Pangasiusfilets
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 600g Tomaten
  • 250g Mozzarella
  • 80g Kräuterpesto
  • Butter zum Ausstreichen der Backform
  • 50g Pinienkerne
  • 250g Langkornreis

Zubereitung:

    Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Tomaten waschen und putzen, 2 Tomaten achteln, Rest in Scheiben schneiden. Mozzarella gut abtropfen lassen, ebenfalls in Scheiben schneiden. 4 kleine oder eine große Auflaufform buttern, mit Tomatenscheiben auslegen, leicht salzen und pfeffern. Fischfilets auf die Tomatenscheiben legen, Pesto darauf geben, mit je 4 Tomatenachteln und 4 Mozzarellascheiben belegen, mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-25min überbacken. In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanweisung kochen.
Küche

Tropic-Müsli

Schreibe einen Kommentar

Zutaten:

  • 1 Kiwi
  • 1/2 Mango
  • 1 Feige
  • 30g Haferflocken
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150g fettarmer Joghurt
  • 1 EL Kleie
  • 0,2l Dinkula

Zubereitung:

    Kiwi schälen und in Scheiben schneiden, Mango in Stücke schneiden, Feige halbieren, Joghurt cremig rühren. Früchte auf Teller anrichten, Haferflocken und Vanillezucker unter den Joghurt rühren. Mit Kleie bestreuen, sofort verzehren.
    Dinkula dazu trinken (das ist ein Milchsäuregärgetränk aus Dinkelbrot und Wasser, also vermutlich sowas wie Kanne Brottrunk)
Küche

Französische Zwiebelsuppe

Schreibe einen Kommentar

Zutaten:

  • 400g Zwiebeln
  • 40g Butter
  • 100ml trockener Weißwein
  • 800ml kräftige Fleischbrühe
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 100g Allgäutaler/Bergkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 8 Scheiben Baguette
  • 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

    Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln zugeben, andünsten, mit Wein und Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30min kochen.
    Grill vorheizen, Käse reiben, Knoblauchzehe schälen, pressen, mit dem Olivenöl verrühren. Baguettescheiben damit bestreichen, rösten. Suppe in Teller umfüllen, Baguettescheiben darauf legen, mit Käse bestreuen und unter dem Grill gratinieren. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Küche

Chili con Carne (aus der Marktkauf-Reklame)

Schreibe einen Kommentar

Man nehme:

  • 2 EL Öl
  • 3 gehackte Zwiebeln
  • 1 geputzte und gewürfelte Paprikaschote
  • 2 gepresste Knoblauchzehen
  • 500g Hackfleisch
  • 500ml Fleischbrühe
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 500g Kidneybohnen
  • 400g Tomaten in Stücken
  • 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel

Zubereitung:

    Öl in einem schweren Topf oder einer feuerfesten Auflaufform erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch darin weich braten. Fleisch zugeben und anbraten, bis es etwas Farbe annimmt. Brühe einrühren, Chilipulver, Bohnen, Tomatenfruchtfleisch und Kreuzkümmel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Chili con Carne zum Kochen bringen und zugedeckt mind. 1 Stunde köcheln lassen. Es genügen auch ca. 20min, wenn man Bohnen in Dosen nimmt. Dabei gelegentlich umrühren.

Tipp:

    Mit etwas Reis servieren.
Küche

Gazpacho (kalte spanische Tomatensuppe)

Schreibe einen Kommentar

Man nehme:

  • 1kg reife Tomaten
  • 300ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100g Frischkäse
  • 4 EL Tomatenketchup
  • 2 große Zwiebeln
  • 50ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 große Zucchini
  • 2 EL Öl zum Braten

Zubereitung:

    Tomaten vom Stielansatz befreien, kurz in kochendes Wasser geben, häuten, würfeln. die Hälfte mit Brühe, Tomatenmark, Frischkäse und Ketchup pürieren. Zwiebeln schälen, fein würfeln, in Olivenöl dünsten. 2/3 davon mit dem Tomatenpüree pürieren, restliche Tomaten und Zwiebeln unterheben, salzen, pfeffern. Zucchini waschen, putzen, klein würfeln, in Öl andünsten, würzen und zur kalten Suppe servieren.