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Küche

Heiße Getränke für die Herbstzeit

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(aus der aktuellen Apotheken-Umschau)

Gewürz-Chai (für 4 Gläser)

Zutaten:

    5 schwarze Pfefferkörner, 1 Zimtstange, 4 Kardamomsamen, 6 Gewürznelken, 1 Sternanis, 1 EL Schwarzer Tee, 400ml fettarme Milch, 4 TL Honig, Zimtpulver

Zubereitung:

    Pfefferkörner + Zimtstange + Kardamom + Gewürznelken + Sternanis in 600ml Wasser zum Kochen bringen, etwa 25min köcheln lassen, Tee zugeben, 3min ziehen lassen, abseihen, in Gläser füllen. Milch erhitzen, aufschäumen, auf die Gläser verteilen, mit Honig süßen, mit Zimt bestreuen.

Zimt-Orangen-Punsch (für 4 Gläser)

Zutaten:

    2 unbehandelte Orangen, 15 Gewürznelken, 250ml klarer Apfelsaft, 600ml dunkler Traubensaft, 5 Zimtstangen

Zubereitung:

    Orangen waschen, eine längs halbieren, 4 Spalten davon abschneiden, jede mit 3 Nelken spicken. Die restlichen Orangen auspressen, mit Apfelsaft, Traubensaft und den restlichen Nelken aufkochen. 10min bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Je 1 Orangenspalte + Zimtstange in ein Glas geben und den Punsch durch ein Sieb daraufgießen.

Grapefruit-Orangen-Punsch (für 4 Gläser)

Zutaten:

    1 unbehandelte Zitrone, 2 Orangen, 2 Grapefruits, 500ml heller Traubensaft, 1 Zimtstange, 4 TL Zucker

Zubereitung:

    Zitrone waschen, im Abstand von 3-4mm Streifen/Zesten aus der Schale schneiden, halbieren, vier Scheiben zum Garnieren abschneiden, restliche Zitrone auspressen, ebenso Orangen und Grapefruits. Zusammen mit Traubensaft, Zimt + Zucker in einen Topf geben und ca. 30min ziehen lassen, anschließend langsam erwärmen, nicht kochen. Heißen Punsch durch ein Sieb in Gläser füllen, mit Zitronenscheiben garnieren.

Milch-Mix mit Zimt (für 4 Gläser)

Zutaten:

    1l Vollmilch, 80g brauner Zucker, 2 TL Zimtpulver, 1/2 TL Nelkenpulver, 1 Prise Anis, 250ml Sahne (mind. 30% Fett), etwas Zimtpulver zum Garnieren

Zubereitung:

    Milch erhitzen, Zucker darin auflösen, Zimt-, Nelken-, Anispulver dazugeben, gut verrühren. Sahne steif schlagen. Milch-Mix in Gläser füllen, Sahne daraufgeben, mit Zimtpulver garnieren.

Orangen-Minze-Kakao (für 4 Gläser)

Zutaten:

    8 Kumquats, 1l fettarme Milch, 2 Zweige Minze, 3 EL Kakaopulver, 8cl Orangensirup

Zubereitung

    Kumquats heiß abwaschen, halbieren, mit Milch, Minze, Kakao in einem Topf kurz aufkochen lassen, durch ein Sieb passieren, Orangensirup dazugeben, kurz aufschäumen, mit Minze garnieren.
Küche

Überbackenes Pangasiusfilet mit Pesto und Mozzarella

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Zutaten:

  • 4 Pangasiusfilets
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 600g Tomaten
  • 250g Mozzarella
  • 80g Kräuterpesto
  • Butter zum Ausstreichen der Backform
  • 50g Pinienkerne
  • 250g Langkornreis

Zubereitung:

    Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Tomaten waschen und putzen, 2 Tomaten achteln, Rest in Scheiben schneiden. Mozzarella gut abtropfen lassen, ebenfalls in Scheiben schneiden. 4 kleine oder eine große Auflaufform buttern, mit Tomatenscheiben auslegen, leicht salzen und pfeffern. Fischfilets auf die Tomatenscheiben legen, Pesto darauf geben, mit je 4 Tomatenachteln und 4 Mozzarellascheiben belegen, mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-25min überbacken. In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanweisung kochen.
Küche

Tropic-Müsli

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Zutaten:

  • 1 Kiwi
  • 1/2 Mango
  • 1 Feige
  • 30g Haferflocken
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150g fettarmer Joghurt
  • 1 EL Kleie
  • 0,2l Dinkula

Zubereitung:

    Kiwi schälen und in Scheiben schneiden, Mango in Stücke schneiden, Feige halbieren, Joghurt cremig rühren. Früchte auf Teller anrichten, Haferflocken und Vanillezucker unter den Joghurt rühren. Mit Kleie bestreuen, sofort verzehren.
    Dinkula dazu trinken (das ist ein Milchsäuregärgetränk aus Dinkelbrot und Wasser, also vermutlich sowas wie Kanne Brottrunk)
Küche

Französische Zwiebelsuppe

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Zutaten:

  • 400g Zwiebeln
  • 40g Butter
  • 100ml trockener Weißwein
  • 800ml kräftige Fleischbrühe
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 100g Allgäutaler/Bergkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 8 Scheiben Baguette
  • 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

    Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln zugeben, andünsten, mit Wein und Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30min kochen.
    Grill vorheizen, Käse reiben, Knoblauchzehe schälen, pressen, mit dem Olivenöl verrühren. Baguettescheiben damit bestreichen, rösten. Suppe in Teller umfüllen, Baguettescheiben darauf legen, mit Käse bestreuen und unter dem Grill gratinieren. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Küche

Chili con Carne (aus der Marktkauf-Reklame)

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Man nehme:

  • 2 EL Öl
  • 3 gehackte Zwiebeln
  • 1 geputzte und gewürfelte Paprikaschote
  • 2 gepresste Knoblauchzehen
  • 500g Hackfleisch
  • 500ml Fleischbrühe
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 500g Kidneybohnen
  • 400g Tomaten in Stücken
  • 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel

Zubereitung:

    Öl in einem schweren Topf oder einer feuerfesten Auflaufform erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch darin weich braten. Fleisch zugeben und anbraten, bis es etwas Farbe annimmt. Brühe einrühren, Chilipulver, Bohnen, Tomatenfruchtfleisch und Kreuzkümmel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Chili con Carne zum Kochen bringen und zugedeckt mind. 1 Stunde köcheln lassen. Es genügen auch ca. 20min, wenn man Bohnen in Dosen nimmt. Dabei gelegentlich umrühren.

Tipp:

    Mit etwas Reis servieren.
Küche

Gazpacho (kalte spanische Tomatensuppe)

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Man nehme:

  • 1kg reife Tomaten
  • 300ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100g Frischkäse
  • 4 EL Tomatenketchup
  • 2 große Zwiebeln
  • 50ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 große Zucchini
  • 2 EL Öl zum Braten

Zubereitung:

    Tomaten vom Stielansatz befreien, kurz in kochendes Wasser geben, häuten, würfeln. die Hälfte mit Brühe, Tomatenmark, Frischkäse und Ketchup pürieren. Zwiebeln schälen, fein würfeln, in Olivenöl dünsten. 2/3 davon mit dem Tomatenpüree pürieren, restliche Tomaten und Zwiebeln unterheben, salzen, pfeffern. Zucchini waschen, putzen, klein würfeln, in Öl andünsten, würzen und zur kalten Suppe servieren.
Küche

Kirschenmichel

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Man nehme:

  • 1 Glas Schattenmorellen
  • 210g Brötchen vom Vortag oder wahlweise Weißbrot bzw. Zwieback
  • 300 ml Milch
  • 2 Eier
  • 50 g weiche Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 4 Tropfen Biittermandelöl
  • Semmelbrösel

Zubereitung:

    Kirschen abtropfen lassen
    Brot/Brötchen in Milch einweichen
    Auflaufform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen
    Eier trennen: Eiweiß steif schlagen
    Brot + Eigelb + Butter + Zucker + Vanillinzucker + Backpulver + Bittermandelöl verrühren, vorsichtig
    die Kirschen und den Eischnee darunterheben, in Auflaufform füllen
    Bei 200°C auf mittlerer Schiene ca. 30min backen, warm servieren, evtl. mit Puderzucker bestäuben, dazu Vanillesoße

Gefunden bei: Chefkoch.de

Küche

Was Neues für die Hackfleisch-Diät

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500g Hackfleisch
1-2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
½ Brötchen zerkleinert od. Weckmehl (Semmel)
1TL Senfsamen zerkleinert
Muskat
1-2 Nelken zerkleinert
Paprika
1 geh. Esslöffel gekörnte Brühe
Majoran 1 TL
Oregano 1 – 2 TL
das ganze gemischt, 1. Schicht in einer Form mit Öl flach verteilen Schafskäse
gerieben verteilen und dann darüber die 2. Schicht

Im Backofen braten ca. 15 Min. 225Grad

Dazu: kleine Kartoffel geviertelt mit gekörnter Brühe Paprika Oregano gewürzt und
mögl. frittiert.
Salat: 3 ES Olivenöl
weissen Balsamicoessig oder so
etwas Satz, ein wenig Zucker, Petersilie usw. was man hat .
Eisbergsalat, Tomaten usw. und Schafskäse drüber reiben

Rezept vom Edwin vom Araber-Reiterhof Neulögow