Heute habe ich mal ein Rezept aus den veralteten Mensazeitschriften ausprobiert. War auch wirklich lecker und nicht schwer.

Man nehme:

• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen (habe ich weggelassen)
• 2EL Olivenöl
• 450g TK-Spinat, fein gehackt (weniger wäre hier wahrscheinlich besser, da ich nachher noch unwahrscheinlich viel übrig hatte – oder mehr Canneloni nehmen)
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 2-3 Möhren
• 1 Dose geschälte oder Pizzatomaten, 850ml
• 250g Ricotta
• 1 Ei
• 12 Canneloni (unbedingt mehr einplanen – ca. 16!)
• 1EL Olivenringe (bei Bedarf auch mehr)
• 125g Mozzarella (besser doppelte Menge)

Zubereitung:

Beide Zwiebeln fein würfeln. Eine Zwiebel mit den geputzten und ebenfalls fein gewürfelten Möhren und evtl. dem Knoblauch andünsten, die andere allein (mit Knoblauch) andünsten. Zu den Möhren die Pizzatomaten geben, kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker würzen. Zu der anderen Zwiebel den (möglichst bereits aufgetauten) Spinat geben, mit Pfeffer und Salz würzen.

Leider hat der tiefgefrorene Spinat eine Menge Wasser. Vielleicht kennt ja jemand eine Möglichkeit, das dort irgendwie raus zu bekommen, ohne gleich frischen Spinat vorzuschlagen, der dann erst noch durch den Fleischwolf gedreht werden muss.

Das Ei und den Ricotta zu dem Spinat geben und gut unterrühren. Füllung in einen Gefrierbeutel geben, Spitze abschneiden, Canneloni senkrecht in der Form aufstellen und füllen. Canneloni dicht in der Auflaufform anordnen. Die Füllung war wesentlich mehr, als in meine 10 Canneloni gepasst hat, daher gehe ich davon aus, dass die für vielleicht 15-16 Stück eher reicht. Die Tomatensoße über die Canneloni geben, mit Olivenscheiben nach Wunsch bestreuen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Tomatensoße legen.

Die Canneloni müssen bei 150°C (Umluft) 30-35min im Ofen ausharren.

Guten Appetit!

Der md` bringt demnächst Walnüsse mit. Vielleicht kann ich ja dann mal den Nusskuchen backen, den wir vor ein paar Jahren das letzte Mal gegessen haben. Der war zwar immer schwer aus der Form zu kriegen aber ziemlich lecker

Ich glaube, das Rezept war diesem hier ähnlich:

Man nehme:

• 10 Eier
• 400 g Nüsse
• 300 g Zucker
• 1 Vanillezucker

Zubereitung:

• Eigelb und Eiweiß trennen
• Eiweiß schlagen
• Eidotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, gemahlene Nüsse dazugeben, Eischnee vorsichtig unterheben
• in eine gefettete Form geben und
• 30 – 40 min bei 175°C backen

Man nehme:

Für den Boden:

• 15 Löffelbiskuit
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 25 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Für den Belag:

• 800 ml Sahne (z.B. Rama Cremefine zum Schlagen)
• 30 g Trinkschokoladenpulver
• 30 Toffifee
• 30 g Sofortgelatine / Fertiggelatine

Zubereitung:

Eier trennen, Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen und die Eigelbe mit dem restlichen Zucker verrühren. Anschließend den Eischnee unter die Eigelbmasse heben.

Löffelbiskuit fein zerbröseln und mit Mehl, Backpulver und Haselnüssen mischen und unter die Eimasse rühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Boden nun auskühlen lassen, aus der Springform nehmen und waagerecht halbieren.

400 ml Sahne mit 15 g Fertiggelatine steif schlagen, einen Teil der Toffifee hacken, unterrühren und auf dem unteren Biskuitboden verteilen. Anschließend den zweiten Boden auflegen.

Restliche Sahne mit weiteren 15g Gelatine steif schlagen, Kakaopulver unterrühren. Die Sahne auf dem oberen Boden verteilen oder spritzen, mit restlichen Toffifee dekorieren, kaltstellen.

Als weitere Deko habe ich noch Marzipan- und Zuckerdeko und kleine Zuckerperlen gekauft. Passt auch, da ich die Torte bereits nachts überreichen möchte.
Irgendwann morgen werden wir die Torte dann essen, ich bin wirklich gespannt, wie sie mir gelungen ist.

Für 2 Personen

Man nehme:

• 2 Hühnerbrustfilets
• Pesto alla Genovese
• Mozzarella
• 1 Tomate
• Pfeffer und Salz zum Würzen, Olivenöl zum Braten
• 4-5 Tomaten
• 1 Zwiebel
• Olivenöl, Balsamico-Essig, Pfeffer
• Feta
• Oliven
• Herzoginkartoffeln

Zubereitung:

Die Hühnerbrüste waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen, die Oberseite mit Pesto bestreichen, 1 Tomatenscheibe (evtl. halbieren) und 2 Scheiben Mozzarella darauf legen.

Die Herzoginkartoffeln wie auf der Verpackung beschrieben im Ofen zubereiten. Die belegten Hühnerbrustfilets die letzten 5-10 Minuten zu den Herzoginkartoffeln in den Ofen legen und überbacken.

Die restlichen Tomaten, die Zwiebel, den Feta und die Oliven schneiden und mit Pfeffer, Öl und Essig abschmecken.

Man nehme:

• 10g frische Hefe
• 1/8l Milch
• 300g Mehl
• 40g Butter
• 1/2TL Salz
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 2EL Butter
• 3 Eier (Größe M)
• 150g Joghurt
• 2EL Mehl
• je 100g geriebener Emmentaler und Appenzeller
• Salz, Pfeffer
• Paprikapulver edelsüß

Zubereitung:

Hefe in lauwarmer Milch auflösen, mit Mehl, Butter und Salz zu einem Teig verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen (gut eignet sich hier auch warmes Wasser in der Spüle, wo man die Schüssel hineinstellt).

Währenddessen die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. In 1EL Butter glasig dünsten. Eier trennen, Eigelbe mit Joghurt, Mehl und Käse verquirlen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Eiweiß steif schlagen, zur Eigelbmasse geben und unterheben.

Springform fetten, 3/4 des Hefeteiges darin flach andrücken und und den Rand so hochziehen, dass er etwas übersteht. Auf dem Boden zuerst die Lauchzwiebeln verteilen, anschließend die Masse darüber gießen. Den überstehenden Teigrand nach innen klappen. Nun wird der restliche Teig zu einer Rolle geformt und um den Teigrand gelegt. Rolle einkerben, restliche Butter in Flocken auf der Masse verteilen und im vorgeheizten Ofen (200°C, Umluft: 180°C) 30 Minuten backen.

Morgen habe ich vor, dieses Rezept einmal auszuprobieren.

Irgendwie habe ich dieses Rezept noch nirgends wieder gefunden, kenne nur ich das? Wo kommt es her?

Man benötigt für 2 Personen etwa:

• 200g Wiener Würstchen oder Jagdwurst
• 1 Päckchen passierte Tomaten (Ketchup geht auch, dann muss der saure Ketchupgeschmack aber durch Tomatenmark eliminiert werden)
• Oregano, Majoran, Thymian und Basilikum nach Belieben
• 2 Beutel Reis
• 1-2 Zwiebeln

Jahdwurst oder Wiener kleinschneiden und anbraten. Mit der Zwiebel genauso verfahren. Beides anschließend in einen Topf geben, passierte Tomaten und evtl. Tomatenmark dazugeben. Je nach Konsistenz mit Wasser oder Tomatensaft verdünnen. Soße erhitzen, mit Gewürzen abschmecken.

Reis nach Packungsanweisung zubereiten und auf die Teller verteilen. Tomatensoße darüber geben und servieren.