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Küche

Bananen-Kokos-Curry

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Man nehme:

  • 25g gehackte Cashewkerne
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 fein gehackte Gemüsezwiebel
  • 1-1,5 gewürfelter Apfel
  • 2 Bananen
  • 25g Rosinen
  • 2 EL Currypaste
  • evtl. etwas Milch
  • 300g Hähnchenbrust, in einer 2. Pfanne anbraten und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen

Zubereitung:

    Zwiebeln in Öl andünsten, Äpfel und Cashewkerne hinzugeben und ein paar Minuten anbraten, Currypaste dazu und ca. 2 Minuten anbraten (je mehr Curry Paste, desto schärfer…), Kokosmilch hinzugeben und für ca. 10 Minuten kochen – um die Flüssigkeit etwas zu verkochen, 4 Minuten vor Ende der Kochzeit Bananen, Rosinen und angebratenes Hähnchen hinzugeben, mit Reis servieren.
Küche

Schokopudding

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„Rezept“ habe ich vorhin bei Chefkoch gefunden und gleich mal ausprobiert. Funktioniert einwandfrei.

Man nehme:

  • 40g Speisestärke
  • 3 EL Kakaopulver
  • 1/2l Milch
  • 4 EL Zucker

Zubereitung:

    Wie beim Tütenpudding – etwas Milch abnehmen und Stärke und Kakaopulver einrühren, Milch mit Zucker zum Kochen bringen, Ansatz einrühren, kurz aufkochen, in (eine) Schüssel(n) füllen, abkühlen lassen, essen

Küche

Rezept: Falscher Hase

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Man nehme:

  • 500g Gehacktes (Rind/Schwein)
  • 1 Zwiebel
  • Semmelmehl oder Brötchen und etwas Wasser
  • 1 Bund Petersilie
  • Kümmel, Pfeffer, Salz
  • 1 Ei + 2-3 hartgekochte Eier zum Füllen
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

    Zwiebel und Knoblauch fein schnippeln, Petersilie mehr oder weniger grob hacken, alles an das Gehackte geben + Gewürze + Ei + Semmelmehl zum Strecken + etwas Wasser, Masse auf der Arbeitsfläche ausrollen oder sonstwie flächig ausbreiten, Eier darauflegen, mit der Hackmasse einschlagen, gut festdrücken, im Ofen bei 150-180°C etwa 30-40min backen.

    Dazu passt ganz gut Grill-/Ofengemüse. Ich habe Kohlrabi, Pastinake und Möhre in größere Stückchen geschnitten, mit zum Hackbraten in die Auflaufform, etwas Öl drüber, wer will, noch Kräuter dazu und ab mit in den Ofen. Schmeckt sehr lecker. :)

Küche

Tomatensuppe

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Man nehme:tomatensuppe

  • ca. 1kg Tomaten
  • 1-2 Zwiebeln
  • Gewürze (Knoblauch, Peperoni, All‘ Arrabiata-Gewürzmischung, Basilikum o.ä.)
  • 1 EL Balsamico-Essig dunkel
  • 2 EL Olivenöl
  • 100-200ml Rewe Feine Küchencreme oder Sahne oder Schmand
  • Basilikum oder Petersilie (frisch!)

Zubereitung:

    Denkbar einfach: Tomaten waschen, vierteln, Zwiebel schälen, grob würfeln, in einem Topf aufsetzen, bis mehr Saft als Fruchtfleisch drin ist. Küchencreme dazugeben, pürieren, abschmecken, Essig und Öl dazu, Petersilie bzw. Basilikum hacken und auch zur Suppe geben. Essen.
Küche

Kartoffel-Gemüse-Auflauf

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Man nehme (für etwa 6 Teller voll):

  • 500g Möhren
  • 1 Blumenkohl
  • 1 Romanesco
  • 500g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 100g oder mehr, wenn gewünscht, Schinkenwürfel
  • etwas Milch, ca. 1/4 l
  • 2 EL Mehl
  • 400g Schmelzkäse
  • 2 Päckchen Rewe Feine Küchencreme
  • Muskat und Pfeffer zum Würzen
  • gewünschte Menge geriebener Käse

Zubereitung:

    Kartoffeln schälen, 10min kochen. Gemüsen putzen, Möhren klein schnippeln, Kohl in kleine Röschen teilen, ebenfalls 10min kochen. Zwiebeln grob würfeln, mit den Schinkenwürfeln kurz glasig dünsten, Mehl dazugeben, kurz anschwitzen, mit Milch ablöschen. Nun die Küchencreme und den Schmelzkäse dazugeben. Kartoffeln und Gemüse in eine große Auflaufform geben, Soße darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und 10min bei 180°C im Ofen überbacken.
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Vegetarische Bolognese

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Man nehme 1 Suppengrün, würfele alles ganz fein, ebenso einen Kohlrabi, koche dies mit passierten Tomaten oder Wasser und Tomatenmark kurz, püriere das Ganze recht grob, gebe dann noch 1-2 Dosen Tomatenwürfel dazu, schmecke die Soße mit Rosmarin, Chili, Paprikapulver, Oregano, Majoran, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Balsamicoessig, Öl und Knoblauch ab und dicke sie mit Tomatenmark an. Nach Geschmack noch etwas Maggiwürze dazutun *hüstel*, Petersilie grob hacken und dazugeben. Heraus kommt etwas, das einigermaßen nach Bolognesesoße aussieht, interessant riecht und nach etwas Durchziehen auch ziemlich gut schmeckt.

Dazu gibt’s dann die persönlich favorisierten bzw. präferierten Nudelsorten nach Packungsanweisung zubereitet und nach Übergebengießen mit Soße mit Käse bestreut.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Küche

Überbackenes Pangasiusfilet mit Pesto und Mozzarella

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Zutaten:

  • 4 Pangasiusfilets
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 600g Tomaten
  • 250g Mozzarella
  • 80g Kräuterpesto
  • Butter zum Ausstreichen der Backform
  • 50g Pinienkerne
  • 250g Langkornreis

Zubereitung:

    Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Tomaten waschen und putzen, 2 Tomaten achteln, Rest in Scheiben schneiden. Mozzarella gut abtropfen lassen, ebenfalls in Scheiben schneiden. 4 kleine oder eine große Auflaufform buttern, mit Tomatenscheiben auslegen, leicht salzen und pfeffern. Fischfilets auf die Tomatenscheiben legen, Pesto darauf geben, mit je 4 Tomatenachteln und 4 Mozzarellascheiben belegen, mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-25min überbacken. In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanweisung kochen.
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Französische Zwiebelsuppe

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Zutaten:

  • 400g Zwiebeln
  • 40g Butter
  • 100ml trockener Weißwein
  • 800ml kräftige Fleischbrühe
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 100g Allgäutaler/Bergkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 8 Scheiben Baguette
  • 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

    Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln zugeben, andünsten, mit Wein und Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30min kochen.
    Grill vorheizen, Käse reiben, Knoblauchzehe schälen, pressen, mit dem Olivenöl verrühren. Baguettescheiben damit bestreichen, rösten. Suppe in Teller umfüllen, Baguettescheiben darauf legen, mit Käse bestreuen und unter dem Grill gratinieren. Mit Schnittlauch bestreut servieren.