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Küche

Wiener Brot

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Ein Rezept aus dem Französischen (so gut es eben geht) von www.marmiton.org

Dazu braucht man:

  • 300ml Milch
  • 10g Salz
  • 500g Mehl
  • 1 Päckchen (hier ist der Google-Übersetzer etwas wenig eindeutig) Hefe (5g) oder Backpulver. Da andere Rezepte Wiener Brot aber Hefe verwenden, wird es wohl auch hier solche sein.
  • 60g Zucker
  • 100g Butter
  • 1 Ei

Nun wird ein ganz normaler Hefeteig angesetzt (haha! 😛 ), gehen gelassen, ein einzelner oder mehrere kleinere Brotlaibe geformt und mit dem geschlagenen Ei bepinselt. Der Ofen wird auf 180°C vorgeheizt und die Brote etwa 12-15min gebacken. Dabei kann man eine ofenfeste Schale mit etwas Wasser mit in den Ofen stellen. Wie lange das große Brot backen muss, steht da nicht, da das Rezept für Brotbackautomaten geschrieben ist.

Küche

Bananen-Kokos-Curry

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Man nehme:

  • 25g gehackte Cashewkerne
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 fein gehackte Gemüsezwiebel
  • 1-1,5 gewürfelter Apfel
  • 2 Bananen
  • 25g Rosinen
  • 2 EL Currypaste
  • evtl. etwas Milch
  • 300g Hähnchenbrust, in einer 2. Pfanne anbraten und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen

Zubereitung:

    Zwiebeln in Öl andünsten, Äpfel und Cashewkerne hinzugeben und ein paar Minuten anbraten, Currypaste dazu und ca. 2 Minuten anbraten (je mehr Curry Paste, desto schärfer…), Kokosmilch hinzugeben und für ca. 10 Minuten kochen – um die Flüssigkeit etwas zu verkochen, 4 Minuten vor Ende der Kochzeit Bananen, Rosinen und angebratenes Hähnchen hinzugeben, mit Reis servieren.
Küche

Notiz: Biskuitteig

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Dafür braucht man 4 Eier, 4 EL heißes Wasser, 160g Zucker, 100g Mehl, 60g Stärke, 1/2 TL Backpulver und 1 Päckchen Vanillezucker.

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Wasser esslöffelweise zugeben. Wenn der Eischnee cremig ist, nach und nach Zucker und Vanillezucker dazugeben, weiterschlagen, anschließend Eigelb unterziehen (wenn die Eischneemasse schnittfest wird). Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter den Eischnee heben. Masse in eine gefettete Form (Springform: nur den Boden fetten), bei 180°C ca. 30min backen. Das soll wohl nach diesem Rezept von einer Stärkepackung dafür reichen, den Boden in 3 Lagen zu schneiden, also bei einem Tortenboden erst mal ausprobieren, wie viele das werden.

Küche

Schokopudding

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„Rezept“ habe ich vorhin bei Chefkoch gefunden und gleich mal ausprobiert. Funktioniert einwandfrei.

Man nehme:

  • 40g Speisestärke
  • 3 EL Kakaopulver
  • 1/2l Milch
  • 4 EL Zucker

Zubereitung:

    Wie beim Tütenpudding – etwas Milch abnehmen und Stärke und Kakaopulver einrühren, Milch mit Zucker zum Kochen bringen, Ansatz einrühren, kurz aufkochen, in (eine) Schüssel(n) füllen, abkühlen lassen, essen

Küche

Rezept: Falscher Hase

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Man nehme:

  • 500g Gehacktes (Rind/Schwein)
  • 1 Zwiebel
  • Semmelmehl oder Brötchen und etwas Wasser
  • 1 Bund Petersilie
  • Kümmel, Pfeffer, Salz
  • 1 Ei + 2-3 hartgekochte Eier zum Füllen
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

    Zwiebel und Knoblauch fein schnippeln, Petersilie mehr oder weniger grob hacken, alles an das Gehackte geben + Gewürze + Ei + Semmelmehl zum Strecken + etwas Wasser, Masse auf der Arbeitsfläche ausrollen oder sonstwie flächig ausbreiten, Eier darauflegen, mit der Hackmasse einschlagen, gut festdrücken, im Ofen bei 150-180°C etwa 30-40min backen.

    Dazu passt ganz gut Grill-/Ofengemüse. Ich habe Kohlrabi, Pastinake und Möhre in größere Stückchen geschnitten, mit zum Hackbraten in die Auflaufform, etwas Öl drüber, wer will, noch Kräuter dazu und ab mit in den Ofen. Schmeckt sehr lecker. 🙂

Allgemeines & Alltägliches, Küche

Apfelküchlein

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Man nehme:

  • 250g Butter
  • 200g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 400g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • ½ TL Zimt
  • Saft ½ Zitrone
  • 1½kg Äpfel

Zubereitung:

    Äpfel waschen, schälen, klein schneiden. Butter + Zucker + Vanillezucker + Salz schaumig rühren + Mehl + Backpulver. Zimt + Zitrone + Äpfel mischen + Teig. Masse esslöffelweise auf ein Backblech geben. Bei 180°C 15-20min backen. Dazu passt Zucker und Zimt, Vanillesoße, Vanilleeis, Puderzucker usw.
Küche

Haferkekse

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Man nehme:

  • 100g Haferflocken
  • 75g Butter
  • 1 Ei
  • 125g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Mehl

Zubereitung:

    Butter in der Pfanne zerlassen, Haferflocken dazugeben, kurz rösten, abkühlen lassen. Eiweiß und Zucker steif schlagen, Eigelb, Backpulver und Mehl dazu. Masse unter die Haferflocken rühren, mit 2 Teelöffeln kleine (!) Kleckse mit größerem Abstand auf das Backblech geben. Achtung, Kekse laufen sehr auseinander. Bei 170°C etwa 10-15min backen.

    Die Menge reicht ungefähr für ein Blech. Es ist empfehlenswert, gleich mit der doppelten Menge anzufangen. Man kann dann noch verschiedenste Dinge unter die Masse rühren, zB. Kakao, Schokotröpfchen, Rosinen, Zimt.

Allgemeines & Alltägliches

Schokoladenkuchen

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Man nehme:

  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 125g Butter
  • 200g Mehl
  • 200g Kakaopulver (löslicher Kakao)
  • 60g Zucker
  • 1 Becher Sahne (200ml)
  • 1/2 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

    Vanillezucker + Zucker + Butter rühren + Eier rühren + Mehl + Backpulver + Kakaopulver rühren + Sahne rühren, in gefettete und mit Grieß ausgestreute Form geben, bei 180°C (Umluft) ca. 40min backen. Bitte mit Stäbchen Konsistenz überprüfen, ob der Kuchen durch ist!
Küche

Gratinierte Camembert-Birnen

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Man nehme:

  • 4 Birnen
  • Butter
  • 150g Camembert
  • 75g Roquefort
  • 2cl Williams Christ
  • 40g Mandelstifte
  • Preiselbeeren aus dem Glas

Zubereitung:

    Birnen halbieren, Kerngehäuse entfernen, fächerförmig einschneiden, in eine gebutterte Form geben, Camembert entrinden, in kleine Würfel schneiden, Roquefort zerbröckeln, mit Williams Christ beträufeln, Käse über die Birnen geben, mit Mandelstiften bestreuen, überbacken. Mit Preiselbeeren servieren.